一、鱼种论述 长江刀鱼是“长江三鲜”之首，学名长颌鲚，亦称毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、鲚属洄游性鱼类，因鱼体形狭...

一、江刀鱼 江刀鱼是学名长颌鲚，俗称长江刀鱼、刀鲚、梅鲚等，我国黄海、渤海、东海等海域沿岸各通海江河如长江、钱塘江、黄河、淮河、辽河等均有分布，尤以长江流域产量高且集中，...

一、鱼种论述 秋刀鱼俗称竹刀鱼，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、颌针鱼目、竹刀鱼科、秋刀鱼属唯一的物种，因体形修长如刀且捕捞季节在秋季而得名，与飞鱼科鱼类...

一、鱼种论述 东洋刀鱼学名弓背鱼，亦称七星飞刀鱼、花刀鱼、鲍孔驼背鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、骨舌鱼目、弓背鱼科、弓背鱼属淡水鱼类，具有极高的观...

一、鱼种论述 宝刀鱼俗称瓦刀鱼、西刀、狼鲱等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、宝刀鱼科、宝刀鱼属海洋鱼类的统称，因体延长似长刀状而得名，一般不结成...

一、物种论述 鲍鱼“其名为鱼，实则非鱼”，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，全世界已知的约有2...

一、皱纹盘鲍 皱纹盘鲍是我国所产鲍鱼中个体最大者，俗称九孔螺、盘大鲍、盘鲍等，贝壳大且呈椭圆形，肉质肥美，主要产于我国北部沿海地区，尤以山东的长岛、威海和辽宁的金县、长山...

一、盐水浸泡 鲍鱼对水质的要求非常苛刻，只有在水质洁净的海水中才能生存，但鲍鱼的贝壳上难免会粘有黏液和寄生海藻、藤壶等，杀鲍鱼之前要用粗盐搓洗一遍或放入盐水中浸泡半小时，...

一、物种论述 青蟹是常见的食用型蟹类，因甲壳颜色多呈青色而得名，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属甲壳动物的统称，全世界共有4种青蟹，分别是拟穴...

一、最佳时间 鲍鱼一般建议蒸10分钟 。鲍鱼是备受青睐的海洋珍品，一般情况下蒸10分钟就可以吃了，若鲍鱼个体较大可适当多蒸1～2分钟，值得注意的是鲍鱼肉质鲜嫩，不宜久蒸，最长不能超...

一、物种论述 鲍鱼“其名为鱼，实则非鱼”，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，全世界已知的约有2...

一、定义论述 三头鲍鱼指的是鲍鱼的大小，即规格为三个有一斤的鲍鱼 。“头”是指鲍鱼的规格大小，简单来说是指以1斤为标准，有几只鲍鱼就是几头，例如3个1斤就是“三头鲍鱼”，5个1斤...

一、鱼种论述 刺鲍鱼学名刺鲀，亦称小硬颚鱼、老虎鱼、气鼓鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、豚形目、刺鲀科、刺鲀属鱼类，和河鲀是近亲，腹部有一个大大的气...

一、原生地图鱼 原生地图鱼是最常见的地图鱼，实际上就是野生地图鱼，体色为黑底色+淡色条纹，条纹有浅黄色、灰色、淡绿色、淡橙色等，这种地图鱼往往能给人一种复古、沧桑的气息。...

一、鱼种论述 地图鱼是常见的观赏型鱼类，学名图丽鱼，亦称猪仔鱼、尾星鱼、黑猪鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、鲈形目、丽鱼科(慈鲷科)、图丽鱼属鱼类的统称，原产于南...