腌蒜头是选用个头比较大的新鲜蒜才行，将蒜头的蒜梗和蒜须根剪掉，剥去外层的粗皮。腌蒜头先用一层盐腌制一夜，让大蒜水分流失。第二次腌制将糖、醋、酱油和五香粉以及凉开水配制成卤...