1、物种：花蟹一般是指兰花蟹，兰花蟹是远海梭子蟹的雄性个体，在生物学分类上属梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物，因外壳有花纹而得名，广泛分布于我国浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等沿海地区，有时红花蟹亦被称作花蟹。

2、形态：花蟹的头胸甲呈梭形，表面具粗糙的颗粒，前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体较尖锐，幼体较圆钝，雌雄体色有明显差异，雄性大部分呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳，雌性头胸甲前部呈深绿色、后部布有黄棕色斑驳。

3、价格：花蟹是常见的食用蟹，零售价格一般20～50元一斤，但具体价格因销售市场、规格大小、购买季节等不同而不同，例如大个体花蟹一般40～50元一斤，普通个体花蟹一般20～40元一斤，更小一点的花蟹可能只要十几元一斤。

综上所述，花蟹一般是指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，因外壳有花纹而得名，零售价格一般20～50元一斤，具体价格因规格等不同而不同，其中大个体花蟹一般40～50元一斤，普通个体花蟹一般20～40元一斤，更小的花蟹可能只要十几元一斤。