1、鱼种：黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属鱼类，俗称鳝鱼、田鳗、长鱼等，广泛分布于东亚、南亚、东南亚、北美洲等地，我国各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域、黄河流域等地最常见。

2、形态：黄鳝体细长呈蛇形，体长约20～70厘米，最长可达1米，体裸露、无鳞片、富黏液，无胸鳍、腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，体背黄褐色，腹部颜色淡，全身具不规则黑色斑点。

3、习性：黄鳝是底栖肉食性鱼类，常生活在稻田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等淤泥底质水体中，喜钻洞穴居，昼伏夜出，主要以水生昆虫、小型蛙类、小型鱼类、虾类等为食。

综上所述，黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属鱼类，俗称鳝鱼、田鳗、长鱼等，全国各地普遍都有分布，常生活在稻田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等淤泥底质水体中，肉食性，主要以水生昆虫、小型蛙类、小型鱼类、虾类等为食。