兔肉的营养价值

兔肉的营养价值

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有荤中之素的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。

一、兔肉的营养成分

1、兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的美容食品。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。

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兔肉的营养价值及作用功效

2、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。

3、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。

4、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为美容肉。而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为保健肉。

5、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

二、兔肉的适合人群

1、一般人群均可食用。

2、适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食

3、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

三、兔肉的食疗作用

1、兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经。

2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

四、兔肉食用禁忌

兔肉性平味酸冷,入肝、大肠二经,补中益气、清热解毒。

1、兔肉不能常吃,兔肉农历8-10月深秋可食,余月则伤人肾气,易损元阳。

2、兔死而眼合者杀人, 孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃。

3、兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食。

4、补病肝时,不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。


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