很多时候我们都会将前一天晚上的食物留到第二天再食用,有些事物是可以的,但大多数的食物隔夜吃会危及健康哦。下面介绍几种不能隔夜吃的食物。看看下面这些食物,相信你明白我说的。 1、海鲜品 不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。 2、家庭卤味、糟货 卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品角度讲,这是不卫生的,可能的话不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。 3、半生鸡蛋 现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋,认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分,但其实生鸡蛋里含有很多和病毒,而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生,造成肠胃不适、胀气等。 有人说茶叶蛋不就是头天煮好,隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次,先煮熟,然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋,用低温密封保存得当,隔夜吃也是可以的哦! 4、隔夜银耳 理论上说,凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃,营养成分减少不说,还容易成为滋生的温床。银耳汤也是一样,无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐,经过烹饪,分解之后,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝,亚硝酸就能自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用,使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。 5、隔夜叶菜 当天的蔬菜是当天吃完,不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了,这些隔夜的绿叶蔬菜,不但没有营养,还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏,亚硝酸盐的含量会有所减少,但是时间一长,亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量多,瓜类蔬菜稍稍低一些,根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存,应当先吃茎叶类的,比如说菠菜、白菜等。 6、隔夜汤 南方人都很喜欢喝汤,尤其广东人,爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱,第二天煮沸了再喝也未尝不可,而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过筒子们要注意啦,隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出,然后再放调味料。喝不完的,应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱,尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存,否则容易产生化学反应,不利于身体健康。 另外还有一些新鲜的食物,大家也要学会食物保鲜的窍门,才能您吃进去的才是健康的食物。 鸡蛋:先用温水漫过的半湿毛巾擦一遮鸡蛋,之后大头朝上竖粉放在冰箱里,能保鲜较长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部便入蛋内。 豆腐:豆腐夏季容易发嫂,可按500克豆腐印克盐的比例,把盐放入凉开水中融化(开水的多少以能淹没豆腐为宜),再放入豆腐,这样可以保持一两天不坏。 鱼:买到鲜鱼,当天吃不完,可将鱼的内脏挖除,不去鳞甲,不用水洗,把鱼放入冷却的食盐水中漫泡一天,取出晾干,涂些菜油,挂起晒千,可保存四五天。买来活鱼后,往鱼嘴里灌几滴白酒,再放入清水盆里,盖上能透气的盖子,并把盆子放在阴凉黑暗的地方,即使在夏天,鱼也能活好几天。 肉:把鲜肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜仍能保持新鲜,不会霉变。 韭菜:鲜韭菜买回来,用小绳捆起来,根放在水盆内,能在两三天内不发干、大蒜、葱等也可照此存放。