年纪大了,身体机能都在逐渐减退,尤其是肠胃的改变。这个时候老年人应该切忌不是所有的食物都是可以吃的。如果真的忍不住吃了不该吃的,就会难受好几天。这又是何苦呢?不过老年人的饮食还是需要多样化的。这样能够提供多种营养物质,改善机体抵抗力。改“多吃点”为“都尝尝”。 尝:多样化的食物摄入 老年人每天的膳食中应包括以下几大类食物:谷类及薯类、蔬菜水果类、鱼虾禽畜肉类、奶类、豆类、烹调油及调味品等。尽量每天摄入20种以上不同的食物(日本的膳食指南提出,每天进食品种的目标是30种)。多样化的食物摄入,可以发挥营养素互补的作用,有利于营养素吸收利用。 尝:合理搭配增进食欲 老年人的口感相对变得迟钝,多尝尝各种食物,以及对各种食物采用不同烹调方式,可以调整食物风味,增进食欲,找到适合自己的食谱。荤素搭配不仅能增加食物种类,烹调出味道鲜美的菜肴,更能发挥营养素的互补作用,提高营养价值。如:肉末豆腐、土豆烧牛肉、茭白丝炒肉丝、炒三丁等菜肴。 菜肴的色、香、味、形都与进食食物密切相关。不同颜色的食物所含有的营养素不同,如深色蔬菜所含营养素高于浅色蔬菜,多种颜色的食物合理搭配可提高各类营养素的摄入。注意烹饪方法,食物形状与色彩的合理搭配,有助于增进食欲。 尝:减少糖、盐的过多摄入 糖和盐都属于调味品,是增加食物风味的物质,合理调味可使菜肴味道鲜香可口,尤其是盐有“百味”之称。但是这类食品营养素含量单一,如果摄入过多对身体有害。老年人味觉减退,对咸、甜味不敏感,当感觉明显的咸、甜味时,盐糖的摄入可能已经超量了。因此,老年人可各种食物都尝尝,以避免富含糖、盐食物的集中摄入。 尝:控制摄入总量 老年人的基础代谢率降低,对能量的总需求减少。如果还是像年轻时一样,对食物的总量摄入不加控制,必然会导致能量过剩,从而容易导致肥胖等疾病,危害健康。老年人应每日摄入20~30种食物但每种都只是“尝尝”,既多种营养素的摄入,又避免能量摄入过多。但要注意的是,尝尝时,也要注意“管住嘴巴”。