泥鳅属于鳅科，黄鳝属于合鳃鱼科。泥鳅身形短小很平，但是黄鳝身形细长，而且黄鳝体型圆润。黄鳝分布于全国各地的湖泊、河流、水库等水体中，主要以珠江、长江流域为主。泥鳅除青藏高原以外各地均有分布。黄鳝属于热带及暖温带鱼类，适应能力强，泥鳅一般栖息于水底，不仅可以用鳃呼吸还具有肠呼吸能力。