韭菜种子从种子萌发到第一片真叶长出，一般需要10~20天。韭菜种子可以用干种子播种，也可以浸种催芽，播种时间一般从3月下旬到5月上旬，春播比较好，夏季播种宜早不宜迟，因为韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合适。播种前需要合理的耕作，需要在土壤中施基肥，根据韭菜的生长情况以及季节等因素进行合理的追肥。
韭菜种子从种子萌发到第1片真叶长出，一般需要10~20天。发芽温度为15~18℃，最低温度为2~3℃，超过20度不发芽。另外，韭菜出土能力弱，要注意覆土厚度。
二、韭菜种子的种植方法
1、韭菜种子可以用干种子播种，也可以浸种催芽，根据栽培季节、气温高低等情况适当采用。
2、浸种催芽方法是在播种前4~5天，将种子放入30℃左右的温水中，24小时后用冷水洗净取出，以干净的纱布为里层，干净的湿麻袋包裹在外层，在15~20℃的温度下催芽。催芽期间，每天用清水洗一次，3~4天就可以发芽，可以用于播种。
3、春播种，土温和气温偏低，为了争取快出苗宜进行浸种催芽。晚春或初夏播种，温度条件适宜，可不行浸种催芽或只浸种不催芽。
4、韭菜的播种时间一般从3月下旬到5月上旬，春播比较好，夏季播种宜早不宜迟。另外，韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合适。因此，在山东地区，韭菜的种植时间最好是9月以后，秋天可以播种。
5、播种前还需要进行合理的翻耕工作，由于韭菜的需肥量较大，在播种前需要将土壤中施足基肥。一般可以选用农家肥料5000公斤左右，尿素5公斤，二胺30公斤左右，肥料翻耕入田中。播种方式一般采用条播或者撒播。
6、追肥工作需要及时进行，根据韭菜的生长状况和季节等要素合理追肥。种植定植时间不久的韭菜苗，此时主要促进根系生长，需要根据韭菜生长情况追肥，韭菜苗定植后新叶生长后，每亩可追加磷酸二铵20公斤。
7、韭菜进入收获季节后，每次收获都需要及时追肥。这种追肥通常被称为刀刀肥。收割后2天进行浇水和施肥，可以避免韭菜伤口感染。每亩追加腐熟的粪肥400公斤，复合肥30公斤左右，可配合浇水施用。
8、除了施肥工作之外，要想韭菜长得好，还要注意让韭菜断根，在每年夏天的高温季节，这个时候最好停止韭菜的收割，让韭菜养根，不仅可以提高韭菜的品质，还可以延长韭菜的收获年限。此外，还要做好韭菜病虫害的防治工作。