1、配置培养料：依据菌类种类来决定，木腐菌来说，主要以木屑为主料；草腐菌，以粪便和稻草为主料。2、接种：装好培养料，然后常压灭菌，当袋子温度降到25℃以下时接种。3、发菌：将菌袋呈井字形堆放发菌，期间翻堆4-5次。4、后期：菌丝生长成熟后脱袋，做好转色、出菇管理。

一、操作步骤

1、配置培养料

（1）对于香菇、木耳木腐菌来说，主要以木屑为主料。其中木屑占78%左右，麸皮、糖、石膏占22%左右。

（2）对于草腐菌来说，以粪便和稻草为主料，菜籽饼为辅料。

（3）在配制培养料的时候，标准主要为碳、氮比。.

2、接种

（1）将培养料用低压聚乙烯塑料筒膜装好，然后灭菌（一般使用常压灭菌法）。

（2）当包装袋的温度下降到25℃以下时，选择在温度较低的时候进行接种。

3、发菌

（1）将接种后的菌袋放置在培养室内，呈井字形堆放。

（2）发菌期间需要不断的翻堆4-5次。

4、脱袋、转色、出菇

（1）当菌丝生长成熟，符合脱袋标准以后，进行脱袋排场。一般在晴天或者是阴天的上午进行，温度控制在16-23℃。

（2）做好菌类转色、出菇的管理工作（主要是温度、湿度、光照等因素）。

二、注意事项

1、温度：食用菌的菌丝体生长适宜温度范围在15-35℃，子实体分化适宜温度范围在5-30℃，子实体生长适宜温度范围在10-30℃。

2、水分：一般培养料的水分含量在60-65%左右，料水比控制在1：1.2-1.3之间。

3、湿度：菌丝体生长期间空气湿度控制在60-70%，子实体生长期间空气湿度控制在80-95%。

4、空气流通性：食用菌是一种好气性菌类，需要不断吸收氧气，呼出二氧化碳，并且当大棚内的二氧化碳浓度超过0.1%的时候，就会产生毒害作用。

5、光照：菌丝体生长期间，可以完全不需要光照；子实体的生长期间需要适当的散射光。