可以生吃的蔬菜有胡萝卜、生菜、黄瓜、西红柿、莴苣、白萝卜、莲藕、芹菜、茄子等。其中胡萝卜生吃口感清脆香甜，与熟食口感完全不同;黄瓜生吃有自然的清香味，清香爽口;西红柿生吃对皮肤有好处，加糖凉拌口感香甜。

生吃的蔬菜种类

蔬菜是我们每日所需的一种食材，蔬菜相对于肉类来说更加健康，可以补充各种维生素以及微量元素，与肉类一起食用效果更好。常见的可生吃蔬菜有胡萝卜、生菜、黄瓜、西红柿、莴苣、白萝卜、莲藕、芹菜、茄子等。

　　1、胡萝卜

胡萝卜的外表是橙红色的，果实为圆锥状，生熟都可以食用，并且营养丰富。熟食胡萝卜多用来切块炖肉或切丝清炒，而生吃胡萝卜的口感非常清脆，并且口感甘甜，很多人都喜欢生吃胡萝卜。

　　2、黄瓜

黄瓜也是一种非常适合生吃的食物，它的营养成分非常丰富，口感也是清脆爽口的。生吃黄瓜时可以将黄瓜在盐水中浸泡15分钟，再用水冲洗干净，可以更好的去除表面的细菌或者灰尘。

　　3、西红柿

西红柿是一种非常美味的食材，熟食不管是炒还是做汤都非常好吃，生吃西红柿口感酸甜爽口，完全可以与水果媲美。也可以将西红柿切块，撒上白糖腌制一些，口感香甜，非常适合夏天。