菠菜为什么要焯水

菠菜为什么要焯水

菠菜中草酸含量很高,正常人肠道对草酸的吸收率不高,菠菜焯水有利于人体吸收。有研究证明,食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。菠菜焯水时水开后再放入菠菜,焯水时间不宜太长,两分钟即可捞出,可以加入少量食用油。

菠菜为什么要焯水

菠菜为什么要焯水

  菠菜要焯水的原因

菠菜中的草酸为0.97%左右,蔬菜中草酸存在形式有两种,一是结合型的不溶性草酸盐,与钙离子结合形成草酸钙,二是易溶于水的草酸盐。有研究证明,食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。

  菠菜焯水方法

菠菜焯水要热水下锅,锅中水烧开后加入一些植物油,然后放入菠菜,植物油可以帮助减少菠菜中营养成分的流失。菠菜焯水的时间不宜太久,两分钟即可,太久会将菠菜煮烂,影响口感。

  菠菜的营养价值

菠菜是生活中常见的蔬菜,很多人都喜欢吃,其营养价值也很高,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙质和铁质,常吃菠菜不仅可促进人长发育,还有助于增强抵抗力,预防衰老。


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