西兰花为什么要焯水

西兰花为什么要焯水

西兰花焯水是为了更好炒熟,因为西兰花的形状特殊,直接炒很难炒熟,焯水后更容易炒熟;西兰花焯水可以去除草酸,改善涩味,焯水可以去除西兰花中的草酸,让口感更好;西兰花焯水可以保持原有的翠绿,让西兰花成品更好看。

西兰花为什么要焯水

西兰花为什么要焯水

  1、为了更好炒熟

西兰花的形状比较特殊,所以在炒制的时候,非常不容易炒熟,炒不熟的西兰花吃起来口感非常的不好。所以,为了更好的炒熟西兰花,炒之前进行焯水是必然要做的,这样可以节省炒菜的时间。

  2、去除草酸

西兰花中含有一定的草酸,草酸会让人觉得非常的涩嘴,口感不是很好。而焯水可以帮助去除西兰花中的一些草酸,让西兰花的涩味变淡,口感也变得更好。同时,西蓝花焯水还可以保持它原有的色泽。

  3、西兰花焯水注意事项

西兰花焯水的时间一定控制在三分钟,如果超过十分钟会让西兰花中的营养成分流失,并且口感也变软。西兰花焯水温度不要太高,保持在80度左右即可。西兰花焯水可以适当的加少许盐,可以让西兰花的颜色保持翠绿。


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