黄花菜不去芯是不能吃的,因为黄花菜中含有大量的秋水仙素,这是一种能导致身体出现头晕、腹泻等不良症状的毒素,而黄花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高,所以我们在吃黄花菜之前,需要去芯后用盐水浸泡,再用热水焯水。
黄花菜不去芯能吃吗
黄花菜中间的芯其实就是黄花菜的花蕊,我们一般在吃黄花菜的时候需要先将其下锅焯水,因为黄花菜中含有一定量的秋水仙素,秋水仙素是一种对身体有害的毒素,必须要在高温下让其分解,这样吃黄花菜才不会影响我们的身体健康。
黄花菜的花蕊中含有的秋水仙素是其他部分的几倍高,我们在吃之前最好是将中间的花蕊去掉,防止有部分秋水仙素没有完全溶解而被误食。如果中了秋水仙素的毒,身体可能会出现恶心、腹泻、头昏等症状,如果比较严重要及时就医。
黄花菜在使用前不仅要焯水和抽芯,最好用10%的盐水浸泡1个小时左右,这样也能将秋水仙素的含量降低很多,并且这样处理后的黄花菜吃起来口感更爽脆,焯水后的黄花菜也要用凉水过几遍,这样也能保持黄花菜脆嫩的口感。