1. 育苗
(1)整地做畦
选择前茬未种过葱、蒜、韭菜的砂壤土地作苗床,结合整地施腐熟农家肥15千克/平方米、磷酸二铵150克/平方米,尽量使土肥混合均匀,然后整地做畦,要求苗畦宽1.2米,长8～10米,将畦面整平整细,浇足底水,等待播种。一般苗畦播种量8～10克/平方米,亩用种量500克,苗床面积与定植面积比为1:8～10。
(2)浸种催芽
将选好的种子在30℃温水中浸泡24小时,除去秕籽和杂质,同时将种子表皮上的黏液等附着物搓洗净,捞出后稍晾干,上覆湿毛巾,放在15～20℃下催芽,每天用清水淘洗1～2次,经过3～5天后即可出芽,有50%种子露白后即可播种。
(3)播种
把催芽后的种子均匀撤在畦内,然后覆盖细土1.5～2厘米厚,轻踩一遍,随后在地面上平铺地膜,以保湿提温,在4月上中旬播种为宜。
(4)苗期管理
根据墒情浇1～3次小水,保持畦面湿润,以利出苗。出苗后及时揭去畦面的地膜。韭菜出苗以后,生长很缓慢,需水量不大,应少浇水、轻浇水,防止苗子生长过嫩,结合浇水追施尿素2～3次,每次0.5千克。苗高15厘米后控制灌水,随即喷洒50%辛硫磷1000倍加50%多菌灵400倍的混合液以防治病虫。除草是韭菜苗期管理的另一项重要工作,应掌握除小、除早、连续除、彻底除的原则。一般苗龄90～120天。
2. 定植
(1)整地施肥
亩施腐熟农家肥5000～6000千克,磷二铵25～30千克,用5%辛硫磷颗粒剂每亩2千克,均匀撒施后,深翻耙平,每3.0米为一小畦。
(2)适时定植
当育苗畦的韭菜苗高15～18厘米、有5～7片叶时,即可取苗定植,一般在7月上中旬定植为宜。将韭菜苗挖出,除去残损苗、弱苗,剪去过长根须(留2～3厘米)和叶尖(留叶长10厘米)。行距20厘米,穴距10厘米,每穴栽2～3株,深度以不埋住分蘖节为宜,压实栽齐。
(3)定值后管理
①温湿度管理。
韭菜生长适温为12～24℃,15～18℃最适,室内相对湿度60%～70%为宜。湿度大,易烂叶；湿度小,品质差。缓苗期,白天20～24℃,夜间12～14℃,相对湿度70%～75%。生长期,白天16～20℃,夜间8～12℃,相对湿度60%～70%,超过24℃要降温排湿。在高温、高湿、弱光条件下,品质无明显下降。但温度超过35℃、低湿缺水时产品质量下降,因此要注意通风换气,适当早揭晚盖棉被。
②肥水管理。
韭菜喜湿耐肥,因此扣棚以后生长期间,浇水不宜过多,关键是在收割前5～7天浇水,这样即能提高产量,又可为下刀韭菜生长创造良好的条件(割后浇水容易烂茬)。定植后浇定苗水,缓苗后浇缓苗水,缓苗后一般隔10～15天浇1次水,结合浇水进行追肥,每次追施尿素10～15千克,以后每收割一刀,追施尿素15～20千克,并加强中耕、除草。
③适时扣棚。
11月初,韭菜经几次霜冻,叶片全部枯黄后应及时扣棚。吐鲁番地区一般于11月上中旬扣棚,扣棚前应将秸秆、枯叶、杂草等清理干净,以减少潜伏的病虫等。
3. 收割
温室韭菜冬春季最多可收割4～5刀,根据韭菜地上与地下养分运转关系,收割间隔期以1个月左右为宜。当植株有4～5片叶时,是最佳收割期。收割间隔期太短,会使韭菜长势衰退,造成减产,严重时会被割死。收割时留茬高度要适当,过高影响产量,过低损伤韭菜,一般在鳞茎以上3～5厘米处收割为宜。收割时间宜在早晚。早晨未揭棉被前收割最好,此时收割韭菜鲜嫩不萎蔫,包装后不易发热变黄。
4月中旬可揭膜转入露地管理,继续培养根株。4～6月结合浇水追施化肥2次,每次每亩施尿素或磷酸二铵20千克。特别要重视秋季养根,为下年覆盖生产打基础,一般连续生产3年左右就需要换根。
病虫害防治
韭菜病害主要有灰霉病、疫病等,虫害有韭蛆、斑潜蝇等。
1. 农业防治
施用充分腐熟并经过消毒的畜禽粪便和其他有机肥,发生严重的温室应适当延迟扣棚时间,利用低温杀死部分虫卵。实行轮作换茬。在韭菜根部撒草木灰300千克,对预防韭蛆有一定效果。
2. 物理防治
(1)设置防虫网。
在温室门窗、通风口处安装60目防虫网,防止韭蛆成虫、斑潜蝇侵入为害。
(2)黄板诱杀。
规格40厘米×25厘米,每亩设置30～40块,在植株上方20厘米处悬挂,诱杀韭蛆和潜叶蝇成虫。
(3)糖醋液诱杀。
将糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例混合制成诱杀液每亩放置2～3盆,随时添加,保持不干,诱杀韭蛆成虫。
3. 生物药剂防治
用1.1%苦参碱粉剂400倍液,或0.5%印楝素乳油600～800倍液,灌根防治韭蛆。用75%灭蝇胺5000～7000倍液或1.8%阿维菌素乳油3000倍液防治潜叶蝇。用10%腐霉利烟剂260～300克熏棚,或用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治灰霉病,7天喷1次,连喷2次。用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液、72%霜脲锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治疫病,10天喷1次,交替喷2～3次。