金针菜又名黄花菜，是一种多年生草本宿根植物。它原产欧亚洲温暖地带，在我国已有数千年栽培历史，下面我们了解一下金针菜种植方法。

一、金针菜的经济作用

金针菜的食用部分，是它花茎上长出的，尚未充分开花的花蕾。它含有较多的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物和钙，磷、铁质。金针菜是一种营养丰富的菜蔬，不仅国内畅销，也是重要的外贸出口物资。

二、金针菜的繁殖方法

多采用分株繁殖。一般在春季老株发芽2--3寸时，即可掘起分株。以球茎二、三个为一株栽植。一般可在家前屋后零星栽植，也可大面积成片栽培。栽植时株距2尺，行距3尺，栽植穴的大小以根株球茎大小而定，栽植深浅以埋投球茎与地面平为宜。栽植前每穴可施土杂肥一、二斤。栽植后须浇定根水，以促进成活。由于金针菜的适应性较强，无须其他精细管理，仅在每年春季发芽前，在根株周围埋施一定数量的堆肥就行了。

三、金针菜的管理与采花

金针菜生长数年以后，地下根株很容易蔓延交错，致使植株生长不良，直接影响到产量和品质。所以，每隔4～5年，需要重新掘起，分株繁殖。

金针菜在栽植当年如果发育良好，即可开花。一般在第二年才开始采花。采花在每天清晨进行，当花尚未充分开放时为最好。一般每株每年可采鲜花2～3斤，每亩约采2，000～3，000斤。鲜花10斤可制干金针菜一斤，每亩可得干金针菜200—300斤。

鲜花采收后，要及时蒸熟，但不可过熟，过熟易烂而不成形。然后放在阳光下晒干或烘干。但无论采取哪种办法，干制持续时间不可过长，过长容易发酵，降低质量。