辣椒苗期长，大棚早春辣椒采用阳畦育苗，播种多在10月中、下旬，如在温室内育苗，播种期可推迟。

辣椒壮苗的标准是具有8-10片真叶，株高20厘米左右，叶色浓绿，根系发达，已现大蕾。

选背风向阳处下挖20厘米做苗床。床土用过筛的优质田园土和充分腐熟压细的优质粪干，两者各占一半；再按床土：磷酸二铵：草木灰=100:1:3的比例，做成10厘米厚的苗床。

需精选种子，先将种子用温水搓洗几次，然后用种量5倍的50℃温水浸种，种子倒入后要不断搅拌，冷至30℃为止。捞出后继续用20-30℃温水浸12-24小时，使种子充分吸水膨大，种皮变软。出水后淘洗干净并装入布袋，用纱布包好放在20-30℃处催芽，并且每天用温水淘洗和翻动。5-6天后，有50%-60%的种子露出胚根即可播种。每亩栽培面积需种100-120克，备苗床2-3平方米。

播种一般选晴天上午或中午进行。先将床土整平，喷500倍多菌灵灭菌，用喷壶浇透水，水渗下去后再撤一薄层细土，以防种子和泥泞的床土接触，要求播匀，播完后立即覆盖掺有细沙的细土，厚1-1.5厘米。覆土过厚，出苗困难；过薄则易落干，床土表面也易龟裂。播后封严塑料薄膜，保持苗床适宜的温、湿度，以利出苗。出苗前不放风，温度以白天25-30℃、晚上15-18℃为最适宜。苗期需要的地温以25℃为最好，一般不应低于17℃，夜间加盖草苫保温，温度再下降时在苗床北侧建风障。如苗床过干，可用水壶在晴天上午浇小水。

播种后35天左右，当幼苗长至3-4片真叶时，开始进入花芽分化阶段，由于播种床密度大，随着幼苗的生长，营养面积越来越不足，必须通过移植、分苗来扩大营养面积，通过分苗还可促进侧根发育。分苗床宜选在土温室、冬暖式大棚内或保温条件很好的用畦内。精选整地，每亩施优质粪干5000千克，磷酸二铵750千克，尿素450千克，钾肥300千克，深翻、耙细、整平。

选连续晴暖的天气分苗，先降温炼苗，移苗前一天浇水，起苗后按8厘米×8厘米的行、株距栽苗，以单株移栽为好。栽苗深度比原来稍加深。也可先用纸袋或塑料袋做成营养钵，然后栽苗，栽后浇水。

分苗次数以一次为好，不宜多次分苗，分苗后要注意延长光照，调节至最适温度，要尽量保证地温在16-18℃，促使幼苗生长粗壮。若低于16℃，则生长缓慢；长期低于13℃，则停止生长。