洋葱根系浅弱，表土内必须经常保持有一定养分，才能长成肥大鳞茎。生长期间除基肥外，还要分3次～4次追肥，施肥浇水以年前控，年后促为原则。幼苗管理定植活棵后，于12月中、下旬施越冬肥，促使新根发生，增加抗寒能力。小寒至雨水，此时虽然天寒地冻，植株停止生长，但追施腊肥有保护根系的作用。第一次在小寒至大寒（即三、四九）间，亩追浓粪1000公斤-1500公斤，保护根系防寒越冬。第二次在立春至雨水间，土壤化冻以后，幼苗根系开始活动，此时亩施50%浓度的人粪尿1500公斤，有镇压土壤稳苗助长的作用。叶丛生长期殛鳞茎开始膨大期管理春分至谷雨间，土温、气温都适宜洋葱生长，此时叶丛迅速生长，必须猛攻水肥促叶丛茂盛生长，为形成膨大的鳞茎打下良好基础。一般追肥2次-3次。第一次于早春化冻补苗后，浇一次清水肥，以后每5天～7天浇水一次}第二次4月下旬至5月上旬，浅中耕除草，5月中旬再追硫铵25公斤。至收获前一周，停止浇水。鳞茎膨大后期管理。小雪至芒种霉雨季节开始，应注意排水，促进鳞茎成熟，使贮藏期间不易腐烂。摘薹及捺叶

大田生产中有时发生个别抽薹的植株，俗称雄球葱。在开始抽薹时即摘薹，使养分转向鳞茎，可获得部分产量。但这种鳞茎不宜贮藏，应采收上市。

小满至芒种，叶簇生长缓慢，假茎迅速膨大，此时可将叶簇于假茎处捺倒，可促使鳞茎提早成熟。最好在假茎柔软时，在晴天中午时将叶簇顺势捺倒为宜。早晨叶片过脆，易折断，不宜进行。