目前,吃粗粮已经成为了当下的一种时尚,但是有一专家却提醒消费者,粗粮不可过量食用,否则也会影响健康。 在一些大型超市里,窝窝头、小米饭,八宝粥的价格在不断的上涨;一些单位餐厅也增加了玉米面等粗粮食品。曾经退居“二线”的粗粮又开始回归餐桌。 我们所谓的粗粮,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,比如黄豆、青豆、红豆、绿豆等。 粗粮由于加工比较简单,保存了很多细粮中没有的营养元素,比如膳食纤维比较多,并且富含维生素B族元素。不过,过量的食用粗粮不仅不能够促进消化,还会影响人体的消化和吸收,过量的膳食纤维也会导致肠道阻塞、脱水等急性症状。对于孕妇、哺乳期妇女和处于生长发育期的孩子等特殊人群来说,过量食用粗粮的危害为明显。另外,膳食纤维还具有干扰吸收的作用,可降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 吃粗粮要注意掌握三种方法: 一是吃粗粮要及时多喝水。因为粗粮中含有的膳食纤维需要充足的水分才可以肠道的正常工作。 二是循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。 三是搭配荤菜吃粗粮。每天制作食物时,除了顾及口味外,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。