猴头菇用清水浸泡30分钟，将杂质泡出来，撕成块状，鸡腿切成块状放到开始中焯一下，去除血沫，另起一锅，加油将鸡腿煎至两面金黄，接着和生姜、花椒一起放到砂锅中炖30分钟，将猴头菇放进去，改小火慢炖，快出锅前往里面加入盐、生抽、枸杞即可。

怎么用猴头菇煲汤

猴头菇煲汤准备食材：新鲜猴头菇、新鲜鸡腿、葱、姜、枸杞、花椒

　　1、处理食材

将新鲜的猴头菇用清水浸泡半小时，将里面的杂质都泡出来，新鲜鸡腿剁成块状，猴头菇撕成小块状，葱清洗后切段备用。

　　2、鸡肉去血水

在锅中倒水，烧开之后下入鸡肉焯一下，将里面的血沫和脏东西都去除干净，减少腥味，另起一锅，倒少量油，把鸡肉放进去煎一下，煎至两面金黄后出锅。

　　3、砂锅煮制

在砂锅里面加水，水煮开之后将鸡块、姜片、花椒一起放进去炖30分钟，将处理好的猴头菇放进去，改为小火慢炖，这样能将砂锅里面食材的营养成分更好的煮出来，让汤的味道更鲜美。

　　4、调料调味

在快出锅的时候往里面加入少量盐和生抽，再将枸杞放进去，将汤盛到碗里之后撒上葱花装饰，若是不喜欢葱的味道也给不加。